Scoresheet - show

Judge Name

Filipe Bianchini de Oliveira supporter

Style

13C. English Porter

Aroma torrado em primeiro plano, bem misturado com um toque notável meio apimentado de madeira (como whisky envelhecido em barril). Baixas notas maltaras de nozes, e um levíssimo lúpulo terroso ao fundo. Sem esterificação notável.

Praticamente preta e opaca. Possível ver tons rubis quando exposta contra a luz. Colarinho marrom, denso, de baixa formação e retenção baixa.

Torrado amargo misturado com as notas picantes da madeira tomam conta do paladar. Sabor de lúpulo imperceptível. Harsh do amargor vai evoluindo no retrogosto, que é somente amargo no fundo da língua e torrado. Equilíbrio totalmente voltado para o malte, mas de maneira amarga, e não doce.

Carbonatação média-alta, sem calor. Corpo médio para médio-alto. Harsh do amargor traz uma leve sensação de adstringência, corroborado com a secura que deixa no final da língua.

Linda na aparência, no aroma e no corpo (sem defeitos nesses quesitos), mas que infelizmente ainda precisa de um equilíbrio maior no amargor advindo dos maltes torrados. Tentar pesar menos a mão nos maltes torrados, especialmente se foi usada cevada torrada. Aumentar a complexidade do grist pode ser uma boa alternativa para dar caráter de malte sem permitir a criação de harsh. Talvez por gosto pessoal (provavelmente), tenho minhas dúvidas se a amburana deixa um perfil recomendado para o estilo, pois deixa um caráter enjoativo de cachaça envelhecida - no mínimo, pesar menos a mão nessa característica para adentrar no estilo. PS: uma cerveja pode estar espetacular para seu gosto, mas para fins de concurso deve-se tomar cuidado com características específicas que não estão no guia.