Scoresheet - show

Judge Name: Sullivan George Savaris supporter

Style: 10A. Weissbier

Brewery Name

Cervejaria Mohave

Beer Name: MOHAVE WEISS

Special ingredients

Bottle Inspection Appropriate size, cap, fill level, label removal, etc.: Garrafa de 500ml - com bom preenchimento, sedimentos em fundo da garrafa,

Descriptor Definitions (Mark all that apply):

Acetaldehyde - Green apple-like aroma and flavor.

Alcoholic - The aroma, flavor, and warming effect of ethanol and higher alcohols. Sometimes described as hot.

Astringent - Puckering, lingering harshness and/or dryness in the finish/aftertaste; harsh graininess; huskiness.

Diacetyl - Artificial butter, butterscotch, or toffee aroma and flavor. Sometimes perceived as a slickness on the tongue.

DMS (dimethyl sulfide) - At low levels a sweet, cooked or canned corn-like aroma and flavor.

Estery - Aroma and/or flavor of any ester (fruits, fruit flavorings, or roses).

Grassy - Aroma/flavor of fresh-cut grass or green leaves.

Light-Struck - Similar to the aroma of a skunk.

Metallic - Tinny, coiny, copper, iron, or blood-like flavor.

Musty - Stale, musty, or moldy aromas/flavors.

Oxidized - Any one or combination of stale, winy/vinous, cardboard, papery, or sherry-like aromas and flavors.

Phenolic - Spicy (clove, pepper), smoky, plastic, plastic adhesive strip, and/or medicinal (chlorophenolic).

Solvent - Aromas and flavors of higher alcohols (fusel alcohols). Similar to acetone or lacquer thinner aromas.

Sour/Acidic - Tartness in aroma and flavor. Can be sharp and clean (lactic acid), or vinegar-like (acetic acid).

Sulfur - The aroma of rotten eggs or burning matches.

Vegetal - Cooked, canned, or rotten vegetable aroma and flavor (cabbage, onion, celery, asparagus, etc.)

Yeasty - A bready, sulfury or yeast-like aroma or flavor.

Scoring Guide

Outstanding	(45-50)	World-class example of style.
Excellent	(38-44)	Exemplifies style well, requires minor fine-tuning.
Very Good	(30-37)	Generally within style parameters, some minor flaws.
Good	(21-29)	Misses the mark on style and/or minor flaws.
Fair	(14-20)	Off flavors/aromas or major style deficiencies. Unpleasant.
Problematic	(00-13)	Major off flavors and aromas dominate. Hard to drink.

Aroma Comment on malt, hops, esters, and other aromatics

Em primeiro plano temos a presença do maltado, muito suave remetendo a grãos, pão integral; Em segundo plano temos lúpulo muito leve, com característica floral, muito sutil. Nota-se esterificação frutada significativa no aroma. Aroma remetendo a banana predominando, leve cravo ao fundo. Diacetil leve no aroma. Nota-se leve azedo no aroma. Observa-se ainda aroma sulfúricos lembrando enxofre, conforme a amostra ganha temperatura.

Appearance Comment on color, clarity, and head (retention, color, and texture)

2.5

Cerveja amarelo palha – translúcida, amarela, com baixa efervescência. Colarinho bem formado, de boa cremosidade, textura final fina, branco retenção moderada a alta, formando belíssimo belgian lace nas paredes do copo.

Flavor Comment on malt, hops, fermentation characteristics, balance, finish/aftertaste, and other flavor characteristics

Em primeiro plano temos maltado, com sabor de grãos doces, lembrando mel; Em segundo plano temos o lúpulo contrabalanceando o maltado, com sabor médio-baixo, com características frutadas. O amargor do lúpulo promove adequado contrabalanço no dulçor do malte e equilibra a cerveja. Cerveja equilibrada! Equilíbrio levemente deslocado para o malte, com bom drinkability. Final Demi-sec, maltado persistente. Sem adstringência significativa. Nota-se esterificação acentuada, puxando para fenólico, remetendo a cravo e especiarias. Observa-se sabor acético (azedo) significativo. Nota-se ainda sabor remetendo enxofre no sabor e retrogosto.

Mouthfeel Comment on body, carbonation, warmth, creaminess, astringency, and other palate sensations

Cerveja com corpo moderado, refrescante, cremosa e macia, com excelente preenchimento de boca. com boa efervescência (carbonatação moderada) - boa picância na língua – nota-se presença clara de leveduras remetendo a enxofre.

Overall Impression Comment on overall drinking pleasure associated with entry, give suggestions for improvement

Cerveja interessante, com boa drinkability, apesar de defeitos signiticativos de processo. observa-se presença de levedura (levedura autolisada - provavelmente a muito tempo de contato com levedura autorizada em fermentador), nota-se ainda aroma e sabor acido. Apesar dos flavors indesejáveis temos um bom drinkability, que me leva a pensar que se mais fresca essa cerveja seria mais apreciável a degustação. Interessante cerveja, com pequenas falhas que podem ser facilmente ser corrigidas.

29.5

Stylistic Accuracy

Not to Style

Classic Example

Technical Merit

Significant Flaws

Flawless

Intangibles

Lifeless

Wonderful