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Judge Name

Sullivan George Savaris supporter

Style

9B. Eisbock

Em primeiro plano temos a presença de maltado intenso, de aroma puxando a tostado e caramelo intenso; aroma condimentado em segundo plano, lembrando a pimenta. Complexidade de aromas do malte, e condimentado. Aroma de fermentação com formação de ésteres frutados significativos. Caráter complexo de frutas escuras (ameixas, uvas passas). Conforme a cerveja ganha temperatura, temos a presença de alcoólico moderado a intenso. Aroma de malte moderado a forte, frequentemente com tostado leve e baixas melanoidinas. Aroma de lúpulos nobres de baixo a nenhum, normalmente com caráter condimentado. Limpa. Sem diacetil. Ésteres frutados devem ser de baixos a nenhum. Pode haver álcool perceptível. Pode haver um leve aroma de DMS do malte Pilsen.

Cerveja com coloração ambas escura - cobre escurecido (quando contra a luz, cerveja com coloração castanho avermelhado intenso); com leve efervescência. Colarinho mal formado, de boa cremosidade, coloração marrom acobreado, com retenção baixa a muito baixa. Coloração de dourado intenso a âmbar claro. A longa maturação a frio (lagering) deve promover boa transparência. Colarinho branco, cremoso e persistente.

Em primeiro plano evidencia-se o malte no sabor, com altíssima complexidade de sabores, com sabores de caramelo escuro, caramelo torrado, com tofflee acentuado e frutas secas (passas ao rum). Nota-se picância remetendo a pimenta e especiarias. O lúpulo contribuindo unicamente com o amargor, sem sabor característico, talvez leve terroso ao fundo, apenas contrabalanceando o dulçor dos maltes. Nota-se alcoólico intenso, queimando no sabor, prejudicando o drinkability da amostra. Cerveja complexa, com adstringência presente e alcoólico que muito intenso, prejudicando a drinkability, a inserção do álcool interfere na degustação da amostra. Final demi-sec, com retrogosto maltado. Sabor alcoólico no retrogosto evidente. O rico sabor de maltes claros da Europa continental predomina (sabor de malte Pilsen com notas tostadas e/ou melanoidinas). Pouca a nenhuma caramelização. Pode apresentar leve sabor de DMS do malte Pilsen. Sabor de lúpulos nobres de moderado a nenhum. Pode apresentar um pouco de caráter condimentado ou picante proveniente do lúpulo e/ou álcool. Amargor de lúpulo moderado (mais equilibrada do que outras bocks). Limpa, sem ésteres frutados ou diacetil. Bem atenuada, sem ser enjoativa, com final moderamente seco que tem paladar tanto de malte como de lúpulo.

Corpo moderado a alto, com uma textura sutil, porem nada cremosa, com final demi-sec, adstringência presente, baixa cremosidade; Moderada picância na lingua, carbonatação leve a moderada. harsh e alcoólico incomodativos Corpo médio. Carbonatação de moderada a moderada alta. Macia e limpa, sem aspereza ou adstringência, mesmo com o aumento do amargor de lúpulo. Algum calor derivado do álcool pode estar presente.

Cerveja de fácil degustação, com drinkability relativo. O estilo pede por uma cerveja que tenha um perfil destacado no malte, cerveja com alta complexidade de maltes, com sabor remetendo a grãos doces e torrado. Essa amostra não se adequa perfeitamente; Temos presença de alcoólico intenso no aroma e sabor conforme a cerveja ganha temperatura, permitida em teor baixo a moderado, mas nesse caso é intenso. Na aparência temos uma retenção abaixo do esperado para o estilo. Sensação de Boca: Corpo médio. Carbonatação de moderada a moderada alta. Macia e limpa, sem aspereza ou adstringência, mesmo com o aumento do amargor de lúpulo. Algum calor derivado do álcool pode estar presente. Impressão Geral: Uma cerveja lager, relativamente clara, forte, maltosa. Desenhada para andar na linha tênue entre suavidade e muita cor. O caráter de lúpulo é normalmente mais aparente do que nas outras bocks. História: Um desenvolvimento muito recente se comparada a outros membros da família Bock. O serviço da Maibock está normalmente ligado à primavera e ao mês de maio. Comentários: Ela pode ser considerada tanto como uma versão clara de uma Bock tradicional, ou como uma Munich Helles produzida com a robustez da Bock. Embora bem maltosa, esta cerveja apresenta cor menos escura e sabor menos rico do que a Bock tradicional. Pode também ser mais seca, lupulada e amarga do que a Bock tradicional. A lupulagem compensa pelo menor nível de melanoidinas. Há uma certa disputa se Helles (“clara”) Bock e Mai (“maio”) Bock são sinônimos. A maioria concorda que são idênticas (como é o consenso para Märzen e Oktoberfest), mas alguns acreditam que a Maibock seja uma cerveja tipo “fest”, atingindo os parâmetros superiores de lupulagem e cor. Qualquer frutado é proveniente do malte Munique e outros maltes especiais, não de ésteres frutados produzidos durante a fermentação.