Scoresheet - show

Judge Name

Gabriela Albara Lando supporter

Style

2C. International Dark Lager

Elevado aroma de maltes, remetendo à caramelo, em primeiro plano, seguido de tostado. Lúpulo de caráter picante presente em baixa intensidade. Ésteres frutados proeminentes, lembrando frutas escuras, que fazem aumentar o caráter do malte.

De coloração âmbar-profundo à castanho, com nuances avermelhadas, é límpida, translúcida. Sua espuma, off-white, tem baixa formação e baixa retenção.

O dulçor do malte aparece no primeiro gole, em intensidade média, mas logo é seguido pelo amargor do lúpulo e dos maltes escuros utilizados. O sabor picante do lúpulo é encontrado em baixa-média intensidade. As mesmas características percebidas no aroma aqui se fazem presentes: sabor de caramelo, tostado quase torrado, ésteres frutados. Álcool é perceptível. Final levemente seco.

Intensidade do corpo de baixa a média. Carbonatação de média à média-baixa. Leve adstringência, possivelmente vinda dos grãos escuros utilizados. Álcool é percebido, trazendo aquecimento.

O perfil de fermentação não está de acordo com o estilo inscrito, que deveria ser limpo. É necessário um maior cuidado com o pitching rate e as temperaturas de fermentação, para evitar os ésteres encontrados, bem como a presença alcoólica elevada. Com esses cuidados, acredito que a cerveja estará melhor definida como International Dark Lager, ou então, com alguns outros ajustes, poderá se encaixar numa Dunkles Bock. Mas não desista da receita! Ela tem potencial para ser uma ótima cerveja!