Scoresheet - show

Judge Name

Gabriela Albara Lando supporter

Style

21A. American IPA

Aroma de lúpulos em alta intensidade, remetendo à frutas tropicais, pinho, frutas de caroço, um quê de lichia e abacaxi. Maltes em média-baixa intensidade, de perfil limpo, dando suporte aos aromas de lúpulo. Ésteres de fermentação em baixa intensidade, não comprometendo o estilo. Após aumento de temperatura, é percebido um baixo aroma de papelão, que remete à oxidação da cerveja.

Cerveja de cor dourado profundo, translúcida, límpida. Sua espuma, de cor branca, tem bolhas pequenas, baixa formação, média-alta retenção.

Amargor de lúpulo de alta intensidade, com sabores de lúpulo lembrando pinho, resinoso, frutas de caroço. Levemente frutada. O malte é percebido em meio ao sabor e amargor de lúpulo, apenas como um suporte. Cerveja totalmente voltada ao amargor, ele persiste ao final do gole. Final seco, mas não demasiadamente. Oxidação sentida no sabor de forma leve e após aquecimento da amostra.

Corpo médio. Leve harsh, que parece acentuado pelo final seco da cerveja. Calor alcoólico de baixa intensidade.

Lúpulos trazendo as características esperadas para uma American IPA, com frutas tropicais e pinho em destaque. Sua drinkability fica prejudicada pelo leve harsh e oxidação. Para o harsh, pode-se verificar se os níveis de sulfatos na água cervejeira não estão acima do requerido para o estilo, bem como verificar a temperatura e pH da água de lavagem dos grãos. Para a oxidação, sabe-se que é muito difícil controlar a exposição ao oxigênio, mas, se possível, não pasteurizar essa cerveja evitará a oxidação precoce, bem como trará notas de lúpulo ainda mais intensas. Parabéns pela receita.