Scoresheet - show

Judge Name: Henrique - Giraia supporter

Style: 16D. Foreign Extra Stout

Brewery Name

Caseiro - Faustus

Beer Name: Faustus extra stout

Special ingredients: n/a

Bottle Inspection Appropriate size, cap, fill level, label removal, etc.: ok, porém enchimento muito alto

Descriptor Definitions (Mark all that apply):

Acetaldehyde - Green apple-like aroma and flavor.

Alcoholic - The aroma, flavor, and warming effect of ethanol and higher alcohols. Sometimes described as hot.

Astringent - Puckering, lingering harshness and/or dryness in the finish/aftertaste; harsh graininess; huskiness.

Diacetyl - Artificial butter, butterscotch, or toffee aroma and flavor. Sometimes perceived as a slickness on the tongue.

DMS (dimethyl sulfide) - At low levels a sweet, cooked or canned corn-like aroma and flavor.

Estery - Aroma and/or flavor of any ester (fruits, fruit flavorings, or roses).

Grassy - Aroma/flavor of fresh-cut grass or green leaves.

Light-Struck - Similar to the aroma of a skunk.

Metallic - Tinny, coiny, copper, iron, or blood-like flavor.

Musty - Stale, musty, or moldy aromas/flavors.

Oxidized - Any one or combination of stale, winy/vinous, cardboard, papery, or sherry-like aromas and flavors.

Phenolic - Spicy (clove, pepper), smoky, plastic, plastic adhesive strip, and/or medicinal (chlorophenolic).

Solvent - Aromas and flavors of higher alcohols (fusel alcohols). Similar to acetone or lacquer thinner aromas.

Sour/Acidic - Tartness in aroma and flavor. Can be sharp and clean (lactic acid), or vinegar-like (acetic acid).

Sulfur - The aroma of rotten eggs or burning matches.

Vegetal - Cooked, canned, or rotten vegetable aroma and flavor (cabbage, onion, celery, asparagus, etc.)

Yeasty - A bready, sulfury or yeast-like aroma or flavor.

Scoring Guide

Outstanding	(45-50)	World-class example of style.
Excellent	(38-44)	Exemplifies style well, requires minor fine-tuning.
Very Good	(30-37)	Generally within style parameters, some minor flaws.
Good	(21-29)	Misses the mark on style and/or minor flaws.
Fair	(14-20)	Off flavors/aromas or major style deficiencies. Unpleasant.
Problematic	(00-13)	Major off flavors and aromas dominate. Hard to drink.

Aroma Comment on malt, hops, esters, and other aromatics

médio perfil torrado e tostado, remetendo a chocolate meio amargo, nibs de cacau. sutil frutado como ameixas secas, leve dulçor aparente, lembra um pouco de açúcar mascavo. sem perfil de lúpulo. baixo perfil de éster, remetendo a um sutil álcool.

Appearance Comment on color, clarity, and head (retention, color, and texture)

preta, brilhante, límpida, com alta formação e retenção de colarinho, cremoso de cor marrom.

Flavor Comment on malt, hops, fermentation characteristics, balance, finish/aftertaste, and other flavor characteristics

sabor de malte em média alta intensidade, focado em notas torradas e tostadas, o perfil de chocolate amargo é evidente, com leves notas de café, um médiobaixo queimado aparece ao fundo. o amargor é médio, sem sabor de lúpulo, sem éster, perfil equilibrado para o malte, final seco, retrogosto maltado, torrado e persistente.

Mouthfeel Comment on body, carbonation, warmth, creaminess, astringency, and other palate sensations

corpo médiobaixo, carbonatação média, leve calor alcoólico, leve cremosidade, sem adstringência ou outras sensações.

Overall Impression Comment on overall drinking pleasure associated with entry, give suggestions for improvement

uma ótima cerveja, o perfil do malte torrado/queimado é complexo e interessante. tanto no aroma quanto no sabor (principalmente) a cerveja precisa trazer mais notas frutadas, como ameixas e passas, veja o perfil de fermentação seja pela escolha da cepa ou pela temperatura de fermentação, normalmente fermentar a 20c trará um perfil mais frutado. o corpo da cerveja está ralo, precisa ter mais cremosidade, tente utilizar aveia e / ou trigo para dar um suporte no corpo e trazer cremosidade. outra opção para o corpo, é aumentar um pouco a temperatura de mosturação, fazer mais perto dos 67c ou + parabéns pela ótima cerveja, bons ajustes na receita.

Stylistic Accuracy

Not to Style

Classic Example

Technical Merit

Significant Flaws

Flawless

Intangibles

Lifeless

Wonderful