Scoresheet - show

Judge Name

Henrique - Giraia supporter

Style

28C. Wild Specialty Beer

intenso perfil de brett, traz o feno, couro etc.. todo o funky como pede no estilo. a fruta evidencia mais uma amora em médiaalta intensidade. sutil perfil amadeirado/resinoso, combinado com sutil defumado em terceiro plano. sem aroma de lúpulo

cobre com notas avermelhadas, levemente turva, com alta formação e retenção de colarinho, de cor quase branca, cremosa e persistente.

frutado em primeiro plano e média intensidade, trazendo o dulçor da framboesa e um leve perfil artificial. a brett vem junto também em média intensidade porém em segundo plano, trazendo notas de couro, condimentadas e amadeiradas. um perfil ácido baixo aparentemente das frutas utilizadas traz frescor, sem sabor de lúpulo, o amargor é baixo, apenas para equilibrar. um defumado ao fundo, sutil, mas presente, principalmente no retro gosto. o malte é nulo, não está evidente. o perfil de fermentação é complexo e agradável. equilíbrio para o frutado, com o malte e lúpulo praticamente inexistindo. final semi seco, retrogosto de média persistência com a mistura do fenólico e frutado, trazendo uma leve sensação de oxidação.

corpo médioalto, carbonatação média, leve calor alcóolico, sem cremosidade, sutil sensação picante na boca, e uma leve oxidação/adstringência. leve acidez presente.

cerveja muito interessante, na próxima, sugiro apenas para melhorar o feedback de classificar entre (table, standard, super) e (pale ou dark) isso no estilo base pois existem essas opções. no aroma a brett se destaca bastante, é elegante e agradável, poderia trazer um pouco mais da fruta para equilibrar e deixar ainda mais complexa a cerveja. precisa ter um pouco mais de gás, isso ajudaria a trazer mais frescor, reduziria a sensação de peso no corpo, que aponta levemente a cima do estilo, também ajudaria a destacar um pouco da acidez, dando a impressão das frutas serem mais frescas e não artificiais. eu particularmente não gosto de usar framboesa, pois normalmente trazem um perfil mais artificial, entendo que a composição da cerveja é sua, mas o brasileiro normalmente associa esse perfil a algo artificial, por isso, busque outras frutas fora as vermelhas, para dar complexidade junto!! exemplo, usar cereja + amora + ameixa, são frutas que trazem mais acidez e complexidade do que a framboesa, que traz um frutado muito intenso. parabéns pela ótima cerveja, rica, completa e complexa, o sabor é muito mais legal do que o aroma, porque a fruta aparece mais intensa e equilibrada com tudo. a brett já está no ponto, mais do que isso acho que começa a perder equilíbrio e sobrará só ela. aparece ao fundo um defumado, que não despontuei porque o estilo diz que notas "amadeiradas" podem aparecer, porém, se conseguir evitar, acredito ser a melhor opção. uma leve oxidação no sabor, pode ser da brett misturada com a fruta, mas a sensação é a de oxidado, se puder, reveja os cuidados para inoculo da fruta e a fermentação talvez aberta com a brett, ou ainda no envase só por precaução.