Scoresheet - show

Judge Name

Henrique - Giraia supporter

Style

3C. Czech Amber Lager

Destacado aroma maltado em média intensidade, remete a casca de pão tostada, um leve adocicado como caramelo, o perfil de lúpulo é tímido, baixo a quase inexistente com perfume herbal, não traz éster de fermentação, limpa. Sem DMS ou diacetil.

Âmbar, brilhante, com alta formação e média retenção, colarinho de cor marfim, cremoso com algumas bolhas grandes.

Malte em primeiro plano, perfil açucarado destacado, açúcar queimado, caramelo, toffe em média/alta intensidade, chega a ser levemente enjoativo. Sabor de lúpulo herbal é baixo, com baixo amargor. Falta equilíbrio, pende ao malte tostado e caramelo. Final maltado, doce, enjoativa.

Corpo médio, carbonatação média, sem calor, levemente cremosa, sem acidez, sem adstringência, com uma leve pungência do dulçor exagerado.

No aroma a cerveja se mostra muito prazerosa, mas no sabor o dulçor se destaca, parece que tem um açúcar queimado/mailard exagerado tirando drinkability e dominando o sabor. Reveja a receita e o processo para entender melhor de onde vem este caramelo e reduzi-lo para trazer equilíbrio na receita. No processo pode ser a caramelização do mosto, cuidado com chama muito forte direto em palena com bazooka, ou resistência muito forte, precisa mexer e não deixar queimar/caramelizar. O perfil de lúpulo pode ser um pouco mais intenso, no sabor e no aroma, é possível nota-lo em um segundo plano, então primeiro faça a correção do queimado/caramelo seja no processo ou revendo o mix de grão, utilizando menos maltes caramelos e depois precisa avaliar se será necessário mexer na composição do lúpulo. A fermentação é limpa, a coloração é muito bonita, parabéns.