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Judge Name

guilherme prado supporter

Style

28C. Wild Specialty Beer

Agradável e alta intensidade de aromas fenólicos, remetendo a condimentado e selvagem. Pungente aroma acético, com notas de acidez que incomodam no nariz devido a intensidade média-alta. Citricidade presente, com média intensidade, que nos leva a laranja doce. Ésteres de fermentação presentes, remetendo a frutas amarelas. Granulado doce de baixa intensidade e perfil aromático, mais para miolo de pão. Suave amadeirado remetendo a tabaco.

Coloração âmbar claro, turva, com poucos reflexos, mas mostrando-se alaranjada e acobreada quando observada contra a luz. A espuma é branca, com média formação e boa retenção, composta de bolhas finas, regulares e persistentes. Formação de belgian lace. Bolhas de efervescência sobem do fundo do copo durante um longo período.

Sabor adicicado, de média intensidade, remetendo a casca de pão (um pouco mais intenso do que no aroma). A acidez e os sabores caprílicos e de animais de estábulos surgem na sequência, em contraste com o condimentado provindo da fermentação mista também. Sabores amargos praticamente ausentes, bem como sabores frutados para além da laranja. Citricidade provinda da adição e não de lupulagem. A carbonatação promove o corte para um final agradável, seco, com retrogosto ácido, adstringente e adocicado, bem complexo e de média intensidade também.

Corpo médio, carbonatação alta, refrescância moderada e aftertaste que promove calor corpóreo, contrastando bem com o frescor agradável durante o gole. Final seco, retrogosto adstringente e ácido.

Uma cerveja com alta complexidade, porém intensidade moderada e com belas notas fenólicas e selvagens. A carbonatação alta traz refrescancia, enquanto o teor alcoolico e o envelhecimento engrandecem um pouco o aquecimento, sem deixar o brilho para os aspectos delicados e leves do funky, do final seco e da acidez/adstringencia. Aroma e sabores bem intensos, inclusive da adição de laranjas, trazendo citricidade e mais refrescancia ao gole. Os dulçores de malte também mostram-se equilibrados, menores do que os aspectos fermentativos. Sem presença de lúpulo. O balanço da adstringência chega a incomodar, mas encontra-se dentro dos parâmetros esperados para o estilo. Porém, podem ser trabahados de maneira a suavizar um pouco a adstringencia, trazendo mais brilho ao corpo médio e a carga de maltes, diminuindo a drinkability mas engrandecendo a experiência como um todo.