Scoresheet - show

Judge Name

guilherme prado supporter

Style

18B. American Pale Ale

Aroma cítrico de média intensidade, remetendo a maracuja e laranja. Frutado levando para abacaxi. Leve maltado com semelhança a casca de pão. Fermentação pouco presente, porém esterificada e com baixa intensidade. Leve oxidação de lúpulo, remetendo a queijo, que chega a incomodar o nariz.

Coloração dourada, turva, com alguns reflexos dourados. A espuma formou um colarinho branco, com média formação e média retenção, composta de bolhas majoritariamente finas, com algumas médias. A espuma grudou na parede do copo, formando um pequeno rendado e acompanhando a duração da mesma.

O sabor é amargo e de intensidade moderada, com sabores que vão de manga, passando por abacaxi, pessego e laranja lima. Os sabores adocicados do malte estão presentes tal como no aroma, com notas de panificação, mas a esterificação do fermento mostra-se mais presente e remete a laranja doce. O final do gole é seco e o retrogosto é amargo.

Corpo médio-baixo, carbonatação média-alta, refrescancia intensa e combinada por tres fatores: corpo mais baixo, carbonatação mais alta e amargor proeminente. A carbonatação chega a dar picadas na ponta da lingua. O amargor incomoda um pouco na garganta, e carrega junto consigo uma leve adstringencia no retrogosto. O final, acompanhando bem os outros aspectos sensoriais em relação a intensidade, também é seco.

Uma cerveja declinada ao amargor, mas com leveza e delicadeza de maltes que dão suporte sem roubar a cena da lupulagem. Apesar de ser uma american pale ale, o amargor chega a níveis maiores do que pede o estilo, muito provavelmente decorrente do desgaste dos lúpulos, identificados tanto no aroma (isovalérico) quanto no sabor (harsh) e sensação de boca (adstringência). Diminuir algumas unidades ou utilizar técnicas modernas de pasteurização poderiam diminuir o problema do desgaste de lúpulo, bem como armazenar o líquido em latas e cuidar da cadeia de distribuição. Já a esterificação poderia ser revista controlando a fermentação em níveis mais baixos.