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Judge Name

Henrique Boaventura supporter

Style

24A. Witbier

Aroma de malte de média intensidade como massa de pão em primero plano, seguido por caráter como grãos de intensidade muito baixa. Aparentemente sem aroma de lúpulo. Notas fenólicas como cravo de intensidade média, leve aroma como laranja muito madura, quase passando do ponto de consumo. Sem aroma de coentro não presente. Conforme esquente, leve caráter como legumes cozidos (DMS, não ok para o estilo).

Cor dourada clara com espuma branca de alta formação e retenção. Bolhas regulares. Turbidez de intensidade média.

Sabor de malte como miolo de pão de intensidade média seguido por leve caráter como casca de pão levemente assada. Lúpulo com características florais de intensidade média-baixa. Amargor de intensidade média-baixa. Equilibrio entre malte e amargor. Fermentação com leve fenólico como cravo. Final seco com retrogosto levemente amargo. Leve acidez no final do gole. Sem presença de laranjar ou coentro, tipido do estilo.

Corpo médio-baixo, carbonatação média, sem aquecimento alcoolico, sem cremosidade. Leve adstringência.

Boa boa cerveja que com alguns ajustes pode melhorar ainda mais. O caráter de malte da cerveja está bem dentro do estilo, mas senti falta de alguns elementos clássicos de uma Witbier. Apesar da cerveja ter um certo caráter fenólico, senti falta tanto do coentro quanto do frescor da laranja (ainda que uma leve presença de laranja passada, possivelmente da fermentação estivesse presente), reveja sua receita. O aroma lembrando vegetais cozidos pode ser devido ao DMS, faça uma fervura vigorosa e sem tampa, além de um resfriamento rápido. A leve adstringência pode ser devido a lavagem em excesso (ou ph acima de 6 ou temperatura muito alta) ou no caso de uso de BIAB, de espremer buscando um maior aproveitamento, reveja seu processo. Em geral uma boa cerveja, continue brassando!