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Judge Name

Henrique Boaventura supporter

Style

26B. Belgian Dubbel

Aroma em primeiro plano de éster de fermentação banana passa de intensidade média seguido por um caráter de malte de intensidade média baixa com notas caramelo escuro lembrando passas de intensidade baixa. Lúpulo herbáceo de intensidade muito baixa. Conforme a amostra esquenta, aroma alcoólico de intensidade baixa fica mais evidente assim como um caráter fenólico lembrando pimenta do reino

Cor cobre escura, quase no limite do estilo, cristalina com espuma quase branca de excelente formação e retenção. Bolhas pequenas e homogêneas que formam lacing (rendado belga)

Sabor de malte complexo de intensidade média-alta em primeiro plano, com notas de caramelo escuro que lembram frutas escuras e passas seguido por uma nota tostada de intensidade baixa. Éster presente de intensidade média com notas de banana passa e maça vermelha. Lúpulo herbáceo de intensidade média-baixa com amargor médio quer persiste no retrogosto, um pouco fora do estilo. Equilibrio quase no meio, mas tendendo para o amargor. Conforme a amostra esquenta, o caráter de alcool fica mais aparente e incomoda um pouco.

Corpo médio, carbonatação média alta, baixo aquecimento alcoolico. Leve cremosidade e sem adstringência

Uma cerveja muito boa que com alguns ajustes mínimos ficará ainda mais dentro do estilo. A cerveja em linhas gerais está excelente, muito bem executada, mas precisa de alguns ajustes para se adequar melhor dentro do estilo. Apesar de que o amargor equilibra o caráter rico de malte da cerveja, nessa amostra ele ficou um pouco acima do desejado, permanecendo no retrogosto: reveja sua receita e busque diminuir um pouco o amargor para que ele não tenha uma caracteristica tão marcante. Apesar de dentro do estilo, o aroma de alcool conforme esquenta acaba dominando e atrapalha um pouco tanto no aroma quanto no sabor: se você fermentou no limite da levedura, procura uma temperatura mais baixa ou se fez um pitch muito baixo, refazer o cálculo.