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Judge Name

Henrique Boaventura supporter

Style

29A. Fruit Beer

Aroma frutado em primeiro plano, como frutas maduras, de intensidade média. O caráter de acerola está presente, seguido por um carater de ester lembrando frutas vermelhas. Notas secundárias de malte adocicado como caramelo claro de intensidade baixa. Aroma de lúpulo muito baixo com notas florais. Fenólico conforme esquenta lembrando cravo de intensidade muito baixa

Cor dourada com turbidez de intensidade média. Espuma branca de excelente formação e retenção de cor branca. Bolhas regulares.

No sabor se destaca o sabor da acerola de intensidade média-alta. Sabor de malte de intensidade baixa com notas de grãos e caramelo muito baixo. Carater de lúpulo de intensidade baixa com carater herbáceo. Ester frutado lembrando frutas maduras de intensidade baixa. Equilibrio para o lado do malte. Final seco com retrogosto adocicado de intensidade baixa. Conforme a amostra esquenta a intensidade de acerola se acentua. Leve acidez presente fica mais evidente conforme a amostra vai esquentando.

Corpo médio-baixo com carbonatação alta, sem aquecimento alcoolico, adstringência de intensidade média, como casca de fruta, sem cremosidade.

Uma cerveja boa que precisa de alguns ajustes para ficar melhor. O carater da fruta está muito interessante no aroma, acerola parece fresca e convida ao gole, no sabor o dulçor que aparentemente parece ser da fruta tira um pouco da drinkability, assim como a adstringência que conforme vai se tomando a cerveja, fica mais presente. O estilo base Saison ficou contido na amostra e faltando caracteristicas inerentes a ele. Sobre a adstringência, se você usou a casca da fruta junto, tente usar somente a polpa ou evite fazer uma lavagem com temperatura muito alta/pH muito alto. O dulçor pode estar relacionado a maneira que a fruta foi adicionada, ou o grist da cerveja, diminua a carga de maltes caramelo caso tenha usado ou reveja o momento da adição da fruta. Parabéns!