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Judge Name

Henrique Boaventura supporter

Style

32B. Specialty Smoked Beer

Aroma de malte defumado por faia de intensidade média-alta em primeiro plano dominando inteiramente a cerveja. Conforme a amostra esquenta, aroma adocicado de malte de intensidade baixa se faz presente. Aroma herbáceo de lúpulo de intensidade muito baixa no plano de fundo. Fermentação com caráter limpo, sem off flavors.

Cor cobre escuro com excelente limpidez, cristalina, espuma de formação baixa e retenção baixa de cor quase branca.

Sabor de malte defumado por faia de intensidade média-alta em primeiro plano seguido por um sabor adocicado de malte de intensidade baixa. Notas de casca de pão em segundo plano de intensidade baixa. Lúpulo com características herbáceas de intensidade média-baixa dando suporte para o malte e trazendo um equilibrio para a cerveja. Fermentação com um perfil esterificado de intensidade baixa, como frutas vermelhas. Final seco com um retrogosto amargo e persistente que mantém o defumado.

Corpo médio. Carbonatação baixa. Sem aquecimento alcoólico. Sem cremosidade. Adstringência baixa.

Uma cerveja muito boa que com alguns pequenos ajustes pode ficar ainda melhor. A cerveja está muito bem feita, carga de malte que trás a presença marcante do malte defumado com uma fermentação limpa que permite que esse malte brilhe. O equilibrio da cerveja também está correto, aumentando a drinkability. A formação de espuma pode estar relacionada a baixa carbonatação da cerveja assim como a carga proteica que permite que a cerveja forme espuma: se fez uma parada proteica, diminua o tempo, ou aumente a carga de malte de trigo. A leve adstringência pode estar relacionada a lavagem dos grãos: faça uma lavagem com temperatura não maior que 76ºC e com um pH abaixo de 6 e evite lavagem em excesso. Em geral, uma cerveja muito boa, parabéns!