Scoresheet - show

Judge Name: Henrique Boaventura supporter

Style: 28A. Brett Beer

Brewery Name

Orval

Beer Name: Orval (2022)

Special ingredients

Bottle Inspection Appropriate size, cap, fill level, label removal, etc.: Lote: 28/03/2022

Descriptor Definitions (Mark all that apply):

Acetaldehyde - Green apple-like aroma and flavor.

Alcoholic - The aroma, flavor, and warming effect of ethanol and higher alcohols. Sometimes described as hot.

Astringent - Puckering, lingering harshness and/or dryness in the finish/aftertaste; harsh graininess; huskiness.

Diacetyl - Artificial butter, butterscotch, or toffee aroma and flavor. Sometimes perceived as a slickness on the tongue.

DMS (dimethyl sulfide) - At low levels a sweet, cooked or canned corn-like aroma and flavor.

Estery - Aroma and/or flavor of any ester (fruits, fruit flavorings, or roses).

Grassy - Aroma/flavor of fresh-cut grass or green leaves.

Light-Struck - Similar to the aroma of a skunk.

Metallic - Tinny, coiny, copper, iron, or blood-like flavor.

Musty - Stale, musty, or moldy aromas/flavors.

Oxidized - Any one or combination of stale, winy/vinous, cardboard, papery, or sherry-like aromas and flavors.

Phenolic - Spicy (clove, pepper), smoky, plastic, plastic adhesive strip, and/or medicinal (chlorophenolic).

Solvent - Aromas and flavors of higher alcohols (fusel alcohols). Similar to acetone or lacquer thinner aromas.

Sour/Acidic - Tartness in aroma and flavor. Can be sharp and clean (lactic acid), or vinegar-like (acetic acid).

Sulfur - The aroma of rotten eggs or burning matches.

Vegetal - Cooked, canned, or rotten vegetable aroma and flavor (cabbage, onion, celery, asparagus, etc.)

Yeasty - A bready, sulfury or yeast-like aroma or flavor.

Scoring Guide

Outstanding	(45-50)	World-class example of style.
Excellent	(38-44)	Exemplifies style well, requires minor fine-tuning.
Very Good	(30-37)	Generally within style parameters, some minor flaws.
Good	(21-29)	Misses the mark on style and/or minor flaws.
Fair	(14-20)	Off flavors/aromas or major style deficiencies. Unpleasant.
Problematic	(00-13)	Major off flavors and aromas dominate. Hard to drink.

Aroma Comment on malt, hops, esters, and other aromatics

Aroma em primeiro plano com caráter de fermentação com ester frutado intenso como frutas de caroço e frutas cítricas (laranja, pêssego) muito maduras. Também é notado um caráter de couro molhado de intensidade média possivelmente proveniente da cepa de Brett utilizada. Caráter de malte em segundo plano com notas e caramelo claro, de intensidade média seguido por um caráter muito baixo de biscoito doce. Aroma de lúpulo muito baixo com nota herbal.

Appearance Comment on color, clarity, and head (retention, color, and texture)

De cor dourada profunda, leve turbidez, espuma quase branca de formação e retenção muito alta. Rendado belga formou no copo.

Flavor Comment on malt, hops, fermentation characteristics, balance, finish/aftertaste, and other flavor characteristics

Sabor de lúpulo herbal de intensidade média. Sabor de malte de intensidade baixa com caráter de biscoito e como grãos. Sabor proveniente de fermentação com caráter de frutas cítricas e frutas de caroço (laranja, pêssego) de intensidade média-baixa com um caráter de Brett de intensidade baixa lembrando couro. Amargor de intensidade média-alta. Equilíbrio decididamente para o amargor com um final seco e um retrogosto amargo e persistente.

Mouthfeel Comment on body, carbonation, warmth, creaminess, astringency, and other palate sensations

Corpo baixo, carbonatação muito alta, leve aquecimento alcoólico, sem cremosidade, leve adstringência.

Overall Impression Comment on overall drinking pleasure associated with entry, give suggestions for improvement

Uma cerveja muito boa que com alguns ajustes pode ficar ainda melhor. O aroma dessa amostra é o ponto alto, com uma complexidade gigante de esteres e brett em harmonia, parabéns. O sabor por outro lado falta essa mesma complexidade, principalmente porque está mais contido. O amargor da cerveja está bem alto e com um retrogosto longo o que tira um pouco a drinkability da cerveja. Reveja sua receita e busque diminuir um pouco a carga de lúpulo. Sobre o sabor de brett mais contido, talvez um pouco mais de tempo na garrafa possa ajudar a desenvolver mais esse caráter e equilibrar mais a cerveja, já que a maturação tende a diminuir o amargor. Em geral a receita parece muito boa e com esses pequenos ajustes pode resultar em uma cerveja de classe mundial. Parabéns

Stylistic Accuracy

Not to Style

Classic Example

Technical Merit

Significant Flaws

Flawless

Intangibles

Lifeless

Wonderful