Scoresheet - show

Judge Name

Leandro Moreno supporter

Style

9A. Doppelbock

Malte alto em primeiro plano, trazendo características de caramelo, produtos de maillard, amêndoas e nozes. Apresenta esterificação baixa, com notas de frutas passas, como ameixas. Nota de tosta moderada, como casca de pão, além de leve chocolate. Lupulagem leve, como notas herbais. Pode ser percebido leve aroma metálico.

Cerveja com colocração cobre claro. Espuma de formação média e retenção média alta; uniforme e de cor bege claro. Bastante límpida.

Malte médio alto. Característica de pão tostado se destaca, seguido de caramelo e nozes. Amargor médio, apresentado com certa aspereza (harsh). O equilíbrio, que deveria pender decididamente ao malte, vai levemente para o lado do amargor. A esterificação é muito leve (mais baixa do que se apresenta no aroma), como fruta escura. Sem sabor de lúpulo. O metálico é leve, como no aroma. O aftertaste é levemente doce, rapidamente dando espaço ao amargor áspero.

Corpo médio, abaixo do esperado pelo estilo, com carbonatação média alta (acima do preconizado pelo estilo). Leve adstringência. Sem aquecimento alcoólico.

Certamente não é o melhor exemplar deste rótulo. O aroma consegue seguir adequadamente o estilo, como notas maltadas apresentando-se em primeiro plano e com certa complexidade. Na boca, a cerveja apresenta desequilíbrio. O amargor é mais alto do que deveria e até áspero, ofuscando o brilho que o malte deveria ter. O malte por sua vez não consegue demonstrar a mesma complexidade que prometeu no aroma. A cerveja ainda apresenta corpo abaixo do desejado. A sugestão seria rever a carga e técnicas de adição de lúpulos e verificar o grist de maltes, além de buscar destacá-los através de técnicas de brassagem (rever rampas de sacarificação, técnicas de decocção e tempo de fervura, por exemplo).