Scoresheet - show

Judge Name

Leandro Moreno supporter

Style

20C. Imperial Stout

Perfil de maltes escuros intenso, com destaque para o aroma de cacau. seguido de café expresso. Leve aroma de fumaça, como em um charuto. Caramelo leve aparece em segundo plano. Também em segundo plano, aparece um esterificado leve, como frutas escuras, lembrando ameixas passas. Lúpulo terroso baixo.

Cerveja preta opaca, com espuma bege de formação média e retenção média baixa. Percebe-se a formação de lágrimas na parede do copo.

O sabor dos maltes torrados aparecem em primeiro plano e em intensidade bastante alta. Tem características de café expresso, com um sabor queimado médio baixo, talvez um pouco acima do aceito pelo estilo. O amargor é alto e característico de torra dos maltes. Enquanto o equilíbrio pende mais aos maltes (torrados principalmente), o amargor dá um bom suporte. Leve caramelo também aparece, assim como frutas passas, que ficam em um terceiro plano. O sabor de lúpulo é baixo e terroso. O final do gole é moderadamente doce, deixando um aftertaste com notas de café, além de um amargor que decresce lentamente.

O corpo é muito alto, quase mastigável, perfeito para o estilo. A Carbonatação é média. Apresenta leve aquecimento alcoólico e também uma adstringência média baixa, que em alguns momentos incomoda.

É uma bela cerveja! Pende às imperial stouts americanas, com amargor e torra bem pronunciados. A Imperial stout é uma cerveja intensa, permitindo diversas interpretações e variações de seus elementos (maltes, ésteres, lúpulos). Acredito que para ficar ainda melhor, esta cerveja poderia ter mais presença de algusn ésteres e algumas características adicionais de malte (caramelo, tosta, amendoado, nozes, etc), o que poderia torná-la mais complexa, cuidando com o equilíbrio dos elementos. Sugiro para isso, principalmente rever o grist de maltes. Para a esterificação, a estratégia de fermentação pode ser revisitada (cepa/temperaturas de fermentação).