Scoresheet - show

Judge Name

Roger Rossato supporter

Style

20B. American Stout

Notas tostadas como café com leite com bastante café em média intensidade, notas carameladas em baixa intensidade, biscoito também pode ser sentido em baixa intensidade. Notas remetendo a creme de avelã em baixa intensidade. O lúpulo está em muito baixa intensidade. Baixa esterificação (frutuosidade).

Coloração marrom fechada, colarinho marrom claro a bege de bolhas pequenas de alta formação e pouca retenção.

Dulçor inicial em média-baixa intensidade, notas de maltes tostados em média intensidade, notas de maltes caramelo em baixa intensidade, assim como no aroma lembra café com leite com muito café que leite, lembra também chocolate amargo. O dulçor inicial não é equilibrado pelos maltes tostados e pelos lúpulos contidos na amostra, prejudicando a drinkability, mas é do estilo. A fermentação é limpa (sem esterificação). O final é longo e o retrogosto apresenta notas tostadas e é breve.

Corpo médio a médio-alto, carbonatação média-alta, sem calor alcoólico, cremosa, sem adstringência, aveludada.

Uma cerveja de aroma dentro do previsto na diretriz do estilo que pede café e chocolate a exceção fica por conta do aroma de lúpulo que praticamente não é percebido nesta amostra, adicionar mais lúpulos de aroma (final de fervura e whirpool) podem ser soluções para o problema. A aparência mostra uma coloração característica, porém a falta de um colarinho prejudica a avaliação da cerveja, como sugestão de melhoria fazer a carbonatação mais lentamente para que dse forme o ácido carbônico. No sabor o problema é a falta de amargor e sabor de lúpulo que prejudica o equilíbrio da cerveja, sugere-se aumentar a carga de lúpulo.