Scoresheet - show

Judge Name

Roger Rossato supporter

Style

20C. Imperial Stout

Notas de malte torrado lembrando café com pouco leite e a chocolate com alto teor de cacau em média-baixa intensidade, e, também em baixa intensidade notas remetendo a caramelo e também baunilha e também xerez. Ésteres de fermentação florais em baixa intensidade e frutas escuras como passas e tâmaras em média. Notas terrosas que devem vir do lúpulo em baixa intensidade. Nota pungente de álcool.

Coloração marrom fechado sem nuances, Opaca, colarinho marrom escuro de bolhas grandes de alta formação e média-baixa a baixa retenção. Apresenta formação de lágrimas.

Dulçor inicial discreto e típico de estilo, mas que vai sendo equilibrado pelo amargor tanto do lúpulo quanto dos maltes torrados. Sabor intenso de torra lembrando café preto em média-alta intensidade mas não harsh, Notas remetendo a caramelo e amêndoas como avelã em baixa intensidade e notas que lembram baunilha em muito baixa intensidade. Notas também lembrando bebida licorosa como xerez. Notas de esterificação que lembram frutas escuras e secas como tâmaras e passas. Notas de lúpulo terroso em baixa intensidade. Final é semi-seco e o retrogosto lembra torra mas é breve. Apresenta aquecimento alcoólico.

Corpo médio a médio-alto, com média carbonatação, cremosa, sem adstringência, com significativo calor alcoólico.

Uma cerveja com apresentação típica do estilo, escura e opaca, com colarinho alto e rápido devido ao teor alcoólico mas mesmo assim convidativa. Tanto no aroma quanto no sabor apresenta a complexidade de notas e intensidades que se espera de uma amostra destas, sendo que funcionam muito bem em um conjunto harmonioso. Os aspectos a serem apontados como correções, tanto no aroma quanto no sabor são o excesso do caráter de álcool que em ambos está acima do que é preconizado como característico do estilo. Como correção desse problema sugere-se aumentar o corpo que também está um pouco abaixo do sugerido para o estilo, para isso procurar rampas que adequem este aspecto deixando um pouco mais de açúcar não fermentável.