Scoresheet - show

Judge Name

Roger Rossato supporter

Style

21A. American IPA

Notas cítricas em média-alta intensidade lembrando frutas de pomar como limão siciliano e em média intensidade frutas vermelhas como framboesa ainda em baixa intensidade sente-se groselha. Notas de malte caramelo e biscoito em média-baixa intensidade e mel em baixa intensidade. Não foram percebidas notas de fermentação. Apresenta notas de isovalérico em baixa intensidade.

Coloração âmbar, turva, colarinho marfim de bolhas pequenas em sua maioria de média formação e boa retenção.

Sabor inicial doce que logo é tomado pelo amargor em alta intensidade de sabor cítrico lembrando laranja passada, e em baixa intensidade frutas vermelhas. O amargor é crescente e persistente no retrogosto. Notas de caramelo em média intensidade. O equilíbrio tendendo ao lúpulo como deve ser esperado de uma cerveja deste estilo. Final é semi-seco e o retrogosto é amargo, longo mas não é áspero (harsh).

Corpo médio a médio-alto, carbonatação média, sem calor alcoólico, sem adstringência, cremosa.

Uma cerveja de boa apresentação pela coloração típica das cervejas deste estilo que eram feitas em tempos passados, bem como de amargor proeminente mas não áspero, o aroma também é potente e bem adequado ao estilo, no entanto alguns ajustes se fazem necessários, como por exemplo a presença, ainda que com o tempo tenha volatilizado, de notas de isovalérico no aroma que sinaliza a oxidação do lúpulo, recomenda-se verificar se os lúpulos utilizados estavam com bom prazo de validade. No sabor a excessiva presença dos maltes especiais, neste caso caramelo, prejudica o equilíbrio e afeta a drinkability, recomenda-se reduzir o percentual de utilização, mas adequar-se o lúpulo para que o amargor, que já esta alto não extrapole o agradável. O corpo, talvez por conta dos açúcares não fermentáveis oriundos dos maltes caramelos, está ligeiramente alto para o estilo, reduzir estes maltes caramelos, bem como uma rampa mais próxima aos 62 graus ajudaria a resolver este problema. Uma carbonatação mais alta também ajudaria na drinkability promovendo também mais refrescância.