Scoresheet - show

Judge Name

thomaz pupo

Style

29A. Fruit Beer

Aroma de média intensidade porém servida gelada, em primeiro plano uma mistura de ésteres trazendo um perfil de bubblegum levemente artificial porém agradável. Fenólico também aparente em uma menor intensidade (média-baixa) com um perfil de pimenta preta. Certo terroso médio baixo junto do perfil frutado da framboesa utilizada que é evidente no conjunto e não se sobrepõe. Lúpulo me parece ausente talvez um muito baixo floral. O malte aparece em baixa intensidade também um pouco ofuscado, aqui sinto pão e massa de pão. Ao aquecer um caráter mais rústico aparece no aroma.

Coloração amarela-dourada, média formação de espuma e retenção também média, micro-bolhas, espuma off-white, sem formar lacing.

Sabor também de média intensidade, aqui novamente temos no início do gole o caráter fenólico e esterificação, no sabor o bubblegum não está em primeiro plano e torna o conjunto mais agradável. Uma acidez notável que perdura até o retrogosto se torna aparente no sabor. Amargor é baixo, sabor de lúpulo é ausente/muito baixo, um toque floral ou talvez um toque que venha da fruta. O malte é médio baixo e novamente traz notas de pão e massa de pão, adequado ao estilo. Final é semi seco, agradável mas com certo dulçor. O retrogosto é frutado, levemente doce e ácido, aqui o bubblegum volta a se tornar aparente, perfil complexo porém agradável, leve sensação alcoólica no retrogosto também. Ao aquecer, aqui notamos algo mais rústico, o fenólico passa a ir um pouco para um caráter mais notável e mais selvagem.

Corpo médio, um pouco alto para o estilo. Carbonatação alta, adequada ao estilo. Baixo calor alcoólico mas notável. Cremosidade baixa, reduzida pela acidez e taninos. Adstringência baixa.

Aqui o principal é o bom trabalho de utilização da fruta, ela é bem inserida dentro do conjunto, ainda temos fenólicos e ésteres que são característicos do estilo, a framboesa é perceptível e bem inserida, trazendo complexidade, penso que a acidez acabou se mostrando um pouco elevada no conjunto, também penso que esse fenólico ao esquentar mostra um caráter que não está muito bem inserido no conjunto, me parece um caráter sulfuroso também, que muito provavelmente veio da inserção da framboesa. Aqui penso que como o estilo permite notas mais "selvagens" está adequado, porém pensando em drinkability são pontos que podem ser revistos. Penso que a temperatura de fermentação poderia ser revista, também penso que o processo de fermentação poderia ser revisto além disso, com pitching rate, oxigenação, nutrientes para levedura, temperatura controlada. Mas é um bom trabalho, apenas melhorias em cima de uma cerveja que já apresenta grande potencial. Parabéns.