Scoresheet - show

Judge Name

thomaz pupo

Style

25B. Saison

Aroma de média alta intensidade onde infelizmente o perfil não condiz com o esperado ao estilo. Aqui em primeiro plano está um clorofenol MUITO alto, que omite e ofusca algumas outras características esperadas. Torna ela um pouco unidimensional de uma maneira pouco prazerosa. Em 2 plano uma esterificação cítrica como laranja, que me parece agradável mas aliada ao clorofenol, se perde. Um baixo fenólico como pimenta, Uma acidez alta se faz presente, o que torna ela pouco agradável. O morango adicionado aparece em baixa intensidade

Coloração dourada extremamente turva, Formação baixa e retenção também baixa, não esperado ao estilo. Espuma off white com bolhas medianas. Espuma não é cremosa.

Sabor novamente traz um perfil pouco agradável. O mais notável e em alta intensidade é o clorofenol que domina o sabor do inicio do gole até o retrogosto infelizmente, tirando o mais notável da frente, sobre a Saison. Eu acredito que mesmo sem o clorofenol, ela estaria bem ácida e seca, com drinkability comprometido, e sim, uma Saison deve ser seca, mas com essa acidez, se torna com baixo drinkability. Sobre os componentes do estilo: noto a esterificação esperada e aqui, uma laranja madura mas ainda agradável que sim, a fermentação se mostra bem feita. O perfil de malte também é dentro do esperado, o amargor e sabor de lúpulo se mesclam com o "esparadrapo" do clorofenol e aqui é difícil aprecia-los e notar suas nuances. O final é bem seco, e o retrogosto infelizmente tomado pelo clorofenol em intensidade considerável junto de um fenólico. O morango aparece de forma tímida e poderia ser mais aparente.

Corpo médio baixo. Carbonatação média. calor médio baixo e adstringência média quase média alta. A acidez aqui é alta para o estilo também. No geral, a sensação de boca é um componente que sofreu bastante dentro do conjunto infelizmente e algo que precisa ser bem corrigido.

O estilo Saison ao se observar as instruções de inscrição comentam que se DEVE especificar a força alcoólica e também a cor. Aqui isso não foi feito, o juiz poderia optar por desclassificar esta amostra somente por este fato, por ser um concurso menor e interno, optamos por julgar e não desclassificar a amostra, porém é obrigação do participante se atentar a estes fatos. Sobre a cerveja, aqui precisamos corrigir esse clorofenol ele destoa MUITO e está muito alto infelizmente. Aqui, ou a água não foi tratada ou pode ser uma contaminação, visto esta acidez também alta, são as 2 possibilidades, eu julgo que possivelmente temos uma contaminação. Eu também desconsiderando isso, notaria que acidez alta aliada com um fenólico e com essa adstringência tornam um conjunto que prejudica demais o conjunto, reveja o protocolo de fermentação e de sanitização para resolver todos problemas notados aqui. O morango é algo complicado de trabalhar, normalmente aparece de forma tímida e adiciona acidez e taninos, rever a forma de adição ou talvez repensar uma fruta que com essa potência de outros fatores dentro da cerveja, apareça de forma mais convincente