Scoresheet - show

Judge Name

thomaz pupo

Style

28A. Brett Beer

Aroma de média intensidade, aqui em primeiro plano de fato o perfil da Brett aparece, com o fenólico esperado como feno e estábulo. Ao aquecer mais, sinto uma acidez que me remete um pouco à uma acidez mais agressiva. Uma esterificação também notável, aqui frutas cítricas como limão, malte como massa de pão.

Coloração dourada, turva. Formação de espuma muito baixa e retenção idem, espuma off white com bolhas médias e grandes. Sem cremosidade.

Sabor onde o caráter de brett está mais contido, aqui o fenólico em primeiro plano em média intensidade mas também junto de notas cítricas, brett com o caráter esperado, feno, sela de cavalo. O cítrico aqui complementa bem o conjunto mas no retrogosto acaba se mostrando em uma nota um pouco alta. O malte é aparente e como casca de pão. leves notas alcoólicas. O lúpulo um pouco baixa e complementa o caráter cítrico. O amargor é médio baixo porém persistente. O equilíbrio tende à acidez e ao cítrico. Final seco e adequado, retrogosto está agradável, com o fenólico, frutado e a acidez refrescante. Uma leve adstringência no retrogosto.

Corpo baixo, carbonatação média, calor médio baixo e adstringência também média baixa, sem cremosidade. Acidez média.

Uma cerveja que atende os requisitos para uma Brett, está com o perfil fenólico esperado, e traz certa complexidade, porém para mim uma cerveja comportada e que talvez com o tempo se torne mais complexa, porém no momento me parece que poderia trazer e remeter mais ao estilo base ou ter uma complexidade maior no seu conjunto como um todo. A adstringência deve suavizar com o tempo assim como o certo alcoólico que está presente. Um bom trabalho na fermentação primária e secundária mas eu acredito que poderia demonstrar mais caráter como um estilo base que se impõe mais.