Scoresheet - show

Judge Name

thomaz pupo

Style

28B. Mixed-Fermentation Sour Beer

Aroma de média baixa intensidade, em primeiro plano temos um caráter de esterificação que aliada à acidez trazem um perfil cítrico, abacaxi, limão, em igual intensidade um fenólico como feno. O malte aparece com um caráter um tanto quanto oxidado, junto do perfil de grãos e cereais. Um pequeno dulçor junto. O lúpulo está ausente no pefil.

Coloração dourada, com certa turbidez, sem formação e sem retenção de espuma. bolhas pequenas.

O sabor é de média intensidade, aqui o fenólico novamente em primeiro plano, com feno e rústico, mas em igual intensidade, um cítrico como limão um pouco agressivo, novamente o perfil do malte aqui traz um perfil que parece meio oxidado, um pouco parecido com mofo, o lúpulo está um pouco ausente e o amargor é médio mas presente e um pouco harsh. O equilíbrio tende para acidez e também para o funk, cítrico. Final seco, retrogosto é bem cítrico e fenólico, um pouco agressivo novamente. Aqui acho que o principal é que o malte parece oxidado/mofado. Um certo acético que também faz com que o conjunto seja um pouco agressivo.

Corpo baixo, carbonatação flat, calor alcoólico um pouco presente, cremosidade baixo, adstringência presente.

Uma cerveja que destoa do esperado por alguns aspectos, o estilo base está presente com um certo esterificado e fenólico esperado. Porém aqui me parece que o malte apresenta um caráter oxidado ou velho, o que torna o perfil da base de maltes evidente e pouco agradável. Outro fator aqui é que existe um certo acético presente que também está um pouco evidente e destoa um pouco em sua intensidade. A cerveja não apresenta carbonatação e nem formação ou retenção de espuma. ela possui aspectos que precisam ser repensados. Eu acredito que o contato com O2 durante o processo precisa ser revisto. A adstringência eu julgo vir do acético, aqui penso que novamente resolvendo a questão do acético isto irá se resolver.